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很多人都喜欢吃豆腐，除了豆腐的美味外主要也因为豆腐具有很高的营养价值。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。同时豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

这些只是豆腐营养中极小的一部分，让大家不仅对豆腐的美味久久回味，还对它的营养价值更放心。

现在大家制作豆腐已经不再是传统用手工的方法来制作，大家大都是用彭大顺厂家的小型豆腐机。小型豆腐机只是豆腐机中的一个小型号机器，我们还有大型豆腐机、豆腐生产线、中型豆腐机等，机器全自动化操作来生产豆腐，磨浆机采用高分离磨浆，内装豆渣分离器，使磨出的豆浆和豆渣自动分离，无须进行配制豆渣分离机，操作简便，自动化程度高。机器一键成型，一键操作，很方便。

用豆腐机做豆腐的第一步就是挑选大豆。

首先需要选择适合自己生产需要的干豆。选择干豆需要注意，一般南方豆子比如安徽大豆做出的豆腐颜色较浅，豆腐出产率较高，北方的大豆一般豆腐的色泽较深，出产率稍低些。

将适合使用的大豆放入浸泡容器浸泡后，再放入豆腐一体机内进行磨浆、煮浆后，进入到点浆步骤。

由于南北方地域和饮食习惯的不同，豆腐有南豆腐、北豆腐之分。南豆腐是由石膏点浆制成，特点是松嫩爽滑。北豆腐是由卤片点浆制成，比南豆腐要结实一些同样产量也会有所下降。点卤后把点好的豆花放到豆腐一体机压盘内压制成型即可。

在正常的情况下，一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤。