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在过去，豆腐都是由豆腐店手工制作的，但是现在，越来越多的豆腐店开始使用自动化豆腐机器制作豆腐，这是为什么呢？

大家都知道一句话，“人生有三苦，打铁撑船磨豆腐”，手工制作豆腐的过程非常繁琐，需要经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、压制等多个步骤，每个步骤都需要耗费大量的时间和精力，而且需要经验丰富的老师傅才能掌握好制作技巧，因此，手工制作豆腐的成本高的同时，而且产量也很低。

手工制作豆腐还存在一些缺点，由于制作过程中需要人工操作，因此产品容易受到人为因素的影响，比如师傅的技术水平、卫生状况等等，这些因素都会影响豆腐的质量和口感，从而影响消费者的购买意愿。

相比之下，用全自动豆腐机器制作豆腐的过程更加简单快捷，可以大大提高生产效率和产量，机器制作豆腐还可以更好地对制作过程中的各个环节进行控制，从而保证产品的质量和口感稳定，此外，机器制作豆腐还可以减少人工成本，提高企业的经济效益。

所以现在越来越多的豆腐店开始使用机器制作豆腐。虽然豆腐机器制作豆腐的口感和质量可能不如手工制作的豆腐，但是它可以更好地满足市场需求，提高企业的竞争力。