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   千张则是南方对北方所谓的干豆腐、鲜豆皮的叫法，这道菜于是从菜名到味道都充满了江南小菜的气息，想起吃这道菜，完全是一个远离故土水乡的孩子偶尔萌生的思乡情的味觉体现


  水芹炒千张

  准备材料：

  水芹菜(去掉叶子的样子)

  水芹菜250克、千张(鲜豆皮)两张、青椒1个、小红椒1个

  准备调料：

  油适量、盐少许、生抽1匙

  制作过程：

  1、水芹菜去老根部分，洗净切段，千张切细丝，青椒、红椒分别切丝待用。

  2、炒锅放油烧热，下青椒丝、红椒丝炒软后，下水芹菜和千张丝翻炒。

  3、略加盐和生抽调味，炒到水芹菜断生即可关火出锅。

  小提示：

  1、可略加一些肉丝增加香味。

  2、也可以用豆干代替千张丝。

  营养小贴士：

  水芹菜有许多食疗功效：清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功，并有明显的降压、镇静和抗惊厥的作用。因生活环境原因，也不需要上肥，是非常健康的绿色无公害蔬菜。

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