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小常识:豆腐的具体营养成分以及如何不炒碎豆腐!
  • 发布时间:2018/10/25
  • 发布人:admin
  • 浏览次数:107


人们喜欢吃豆腐我想可以追溯到汉族时期了,自从淮南王刘安发明豆腐以后,大豆的命运从此也就改变。把大豆磨成豆腐以后,不仅可以充分的吸收大豆的蛋白质,充分的补充我们所需要的营养,而且豆腐的美味要远远的大于大豆,同时豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间,豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴,以适应不同地区人们的口味和喜好。

我们来简单的看一下豆腐可以带给我们的营养成分:豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。也正是因为豆腐这样高的价值,更多的人把豆腐拿上了饭桌,成为了人们在吃饭过程中所不可缺少的一样菜。

豆腐

但是问题来了?因为豆腐特别的柔软,人们在炒菜的时候总是会把豆腐炒的特别的碎,这可怎么办哪?有没有什么方法哪?

对于这个问题,郑州正通豆制品机械设备公司的彭经理告诉我们几种方法:
1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
2.豆腐中数内酯豆腐细腻水嫩,但也易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。  
3.此外,北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎12分钟,待表面变硬再翻面炒。  
4.无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

现在你炒豆腐应该不会碎了吧?O(_)O~





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