行业新闻

人们喜欢吃豆腐我想可以追溯到汉族时期了，自从淮南王刘安发明豆腐以后，大豆的命运从此也就改变。把大豆磨成豆腐以后，不仅可以充分的吸收大豆的蛋白质，充分的补充我们所需要的营养，而且豆腐的美味要远远的大于大豆，同时豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。

我们来简单的看一下豆腐可以带给我们的营养成分：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。也正是因为豆腐这样高的价值，更多的人把豆腐拿上了饭桌，成为了人们在吃饭过程中所不可缺少的一样菜。

但是问题来了？因为豆腐特别的柔软，人们在炒菜的时候总是会把豆腐炒的特别的碎，这可怎么办哪？有没有什么方法哪？

对于这个问题，郑州正通豆制品机械设备公司的彭经理告诉我们几种方法：
1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中数内酯豆腐细腻水嫩，但也易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。  
3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。  
4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

现在你炒豆腐应该不会碎了吧？O(∩_∩)O~