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全自动豆腐机可以做出传统地锅豆腐的形状和口感。然而，由于全自动豆腐机是现代化的加工设备，其生产过程和传统的手工制作豆腐的方式还是存在一定的差异。

传统手工豆腐制作过程中，会使用到大锅煮浆，而且对温度和煮浆时间有较为严格的要求。相比之下，彭大顺全自动豆腐机会通过高温电加热煮浆和现代化的加工工艺，使豆浆达到传统地锅豆腐的口感和形状。

因此，使用全自动豆腐机在制作豆腐时也可以做出传统地锅豆腐的形状和口感，并且效率高，生产速度快，节省人工。