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要辨别全自动豆腐机的优劣，可以从以下几个方面进行考虑。

1、生产工艺：生产工艺决定了以后生意是否红火，因为没有人喜欢吃味道不好的豆腐。因此，在购买全自动豆腐机时，需要了解其生产工艺，并选择符合自己需求的机器。

2、材质：材质决定了其质量和耐用性。一般来说，不锈钢材质的机器较为耐用，而其他材质的机器则需要更多的维护和保养。在购买机器时，需要了解其材质，并选择符合自己需求的机器。

3、售后服务体系：售后服务体系对于全自动豆腐机的使用寿命和性能保持非常重要。一个专业的生产厂家应该有更专业的售后服务体现，能够提供专业的服务和技术支持，帮助用户解决使用过程中遇到的问题。在购买机器时，需要了解生产厂家的售后服务体系，并选择符合自己需求的售后服务提供商。

4、外观设计：外观应该光滑平整，无明显划痕、凹陷、变形等问题。同时，各部件连接处应紧密牢固，无松动现象。

5、产能和效率：全自动豆腐机的产能和效率也是评判其优劣的重要因素。在购买机器时，需要了解其产能和效率，并选择符合自己需求的机器。

6、价格：在购买全自动豆腐机时，需要了解其价格，并选择符合自己预算的机器。

总之，在购买全自动豆腐机时，需要综合考虑生产工艺、材质、售后服务体系、外观设计、产能和效率以及价格等因素，并选择符合自己需求的机器。同时，需要了解生产厂家的从业资质和证件是否齐全，以确保购买到质量可靠的机器。