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全自动豆腐机做出来的豆腐发苦的原因可能有以下几种。

1、煮浆等热处理过程控制不当，豆浆煮糊了或者蒸煮温度过高导致蛋白质变性，产生苦味。

2、全自动豆腐机在制作豆腐过程中，使用的凝固剂或者消泡剂等添加剂质量不好或者用量不当，导致豆腐发苦。

3、豆腐制作过程中，水质不干净或者使用过多的添加剂，导致豆腐产生苦味。

4、豆腐制作完成后，保存不当，受到外界污染，导致豆腐发苦。

为了避免豆腐发苦，可以注意以下几点：

1、控制煮浆等热处理过程的温度和时间，避免豆浆煮糊。

2、使用质量好的凝固剂和消泡剂等添加剂，并且严格控制用量。

3、注意水质和添加剂的使用量，避免过量使用添加剂。

4、豆腐制作完成后，及时保存，避免外界污染。