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豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。目前豆腐是用全自动豆腐机制作的。这种设备的使用给我们的生产带来了更大的方便，其工艺也相对简单。

全自动豆腐机的使用工艺：

1、浸泡黄豆

用全自动豆腐机做豆腐时，先浸泡黄豆。一般来说，冬季浸泡10个小时左右，夏季浸泡6-8个小时左右，泡到捏开看到大部分黄豆中间有一点阴影的时候就可以了，不能把黄豆泡平。浸泡的大豆蛋白体膜处于脆弱状态，因此在研磨过程中可以获得足够的蛋白质。不同的黄豆品种、不同的产地、不同的储藏时间和不同的浸泡时间。

2、磨浆

黄豆被磨碎以溶解蛋白质。黄豆研磨得越好，蛋白质就越容易溶解。一般使用磨浆机磨2-3遍，提取蛋白更充分，出品率更高。

3、煮浆

一般采用蒸汽煮浆或者是电加热煮浆。蒸汽煮浆效率高，但是做出来的豆腐没有糊香味；电加热煮浆，可以高温煮浆，有效去除豆腥味，并且可以煮出糊香味，做出来的豆腐可以与传统地锅豆腐相媲美。

4、点脑

用点浆剂点脑，这里的点浆剂可以是石膏、内脂、卤水、酸浆等点浆剂，不同点浆剂在点脑时，对豆浆的温度高低也是不一样的，一般是在80-85度左右。

5、压制成型

点好的豆花，需要用豆腐布包好，放在豆腐框里进行压制，挤出多余的水分。用豆腐压制机一般压制10-15分钟即可。如果想要软一点的豆腐，压制时间可以短一些，反之想要豆腐硬一点，可以多压制一会儿，压制时间是可以按需求调整的。

以上就是全自动豆腐机的生产工艺，希望对大家能够有所帮助。