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豆腐产能为什么众说风云，有些豆腐一斤豆可产三斤，有些人说能产三斤半，也有一些人说，只能产二斤七八两。

今天就为大家分析探讨，豆腐到底能产多少，说起豆腐的产量，不得不说南北差异，由于每个地方的不同，对于豆腐软硬度就不一样，软硬度就等于豆腐的产量，例如就像馒头市场，北方比较喜欢吃有嚼劲的，南方比较吃蓬松暄软的，这样就对于面粉的发酵程度有一样的要求，同样的面粉，不一样的效果，所以豆腐也是如此。

先说东北三省对于豆腐品质要求，当地比较喜欢吃比较软的豆腐，就是豆腐持水量稍微大一点的，这样可以使豆腐产能提高，而且当地还比较喜欢吃这样的豆腐，所以在当地还是比较受欢迎的，如果在当地使用彭大顺全自动豆腐机制作豆腐，一斤豆可产三斤半左右，所以市场上所说豆腐的产量来源于此。

如果在山东河南等地带，对于豆腐的品质要求又有所不同，当地比较喜欢吃稍微硬一点的豆腐，认为这样口感更好，更有劲，这样就会使豆腐的产量降低，所以每个地方不一样，对于豆腐的品质要求自然存在差异，像这样豆腐产量就不略低一些，基本上一斤豆可产三斤左右，由于每个地方的差异化不同，对于豆腐软硬度要求不一样，产量肯定会产生差异化。