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豆腐的种类有很多，特色豆腐也有好多种，其中有冻豆腐、毛豆腐、臭豆腐、包浆豆腐等，下面带大家了解一下这些豆腐。

1、冻豆腐

有一年冬天在东北，天寒地冻的，如果在没有人吃豆腐，那就要发酸了。正当烦恼时，突然发现，寒冷好像要把豆腐击穿，形成了一些小洞。没过两天，当再次看到这块豆腐时，发现变得更有弹性了。

于是随手将豆腐和白菜、粉丝放在砂锅里煮一煮，汤汁鲜美甘甜，营养丰富极了。若是蘸一点酱汁，美味翻倍。食客们都夸这样豆腐，抗冻还能转化为美味。于是大家把这种冻透了的豆腐，唤名“冻豆腐”。

2、毛豆腐

大家都想去徽州寻一场梦，那里古香古色的，是烟火的江南，是诗意的原乡。但在这里，受欢迎的竟然是“发霉”的豆腐，叫“毛豆腐”。但别小看豆腐身上的这些霉菌，他们和伟大的药物盘尼西林制作过程几乎完全相同，只不过当时美国人用的是科学方法，咱们中国人用的“祖传秘方”。

俗话说，“心急吃不了热豆腐”，但吃毛豆腐时，还是得心急。最好边煎边吃，哎呦喂，外表酥脆，里面绵绵的，好吃极了。

3、臭豆腐
当然，喜欢吃“发霉”“发臭”的豆腐，不止是徽州人，还有长沙人、绍兴人、北京人、云南人……

豆腐在长沙的样子嘛，丑丑黑黑的，大家喜欢把豆腐在油锅里炸，捞起来后放上辣椒、香菜、酱汁等等，外焦里嫩的，街边的人都爱吃。这就是臭豆腐，又叫臭干子。

臭豆腐最出名的就是“闻着臭、吃着香”，就连毛主席都爱不释手。你以为臭豆腐只有长沙有吗？其实在南京，臭豆腐也是相当的闻名，南京臭豆腐与长沙臭豆腐作为最出名的臭豆腐，在台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

4、包浆豆腐

云南人就比较有意思了。在建水那个地方，豆腐竟然被做成神奇的“包浆豆腐”，外面是豆腐，里面就是类似“豆腐花”一样的浆。

云南人喜欢包浆豆腐我烤着来吃，放在鱼腥草、香菜等等。但这样吃法，就不能心急了，不然“浆”烫着你。